DALLA PUGLIA: CREMA DI FAVE SECCHE CON CICORIA RIPASSATA

Piatti come questo vengono definiti poveri. Spesso, però, rivelano una ricchezza di sapore piacevolmente inaspettata.

Scoprite con noi la crema di fave con cicoria. Al momento non è presente nel menù del ristorante, ma potete cimentarvi a casa seguendo la nostra videoricetta!

Nei diversi dialetti pugliesi, fave e cicorie è conosciuto come “fae e fogghie” o “fae e foje”, e viene preparato in tutte le province pugliesi, da Foggia fino a Lecce, e nella vicina Basilicata.

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