DALLA CAMPANIA: BACCALA’ ALLA NAPOLETANA

Il menù del mese al ristorante Da Ghigo a Cesena propone come secondo un piatto della cucina campana, il baccalà alla napoletana.

La ricetta presente nel ricettario del Cavalcanti del 1834 e ripresa negli anni ’30 da Ada Boni, prevede il baccalà fritto, noi la proponiamo in una variante al forno, più leggera.

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Guardate il video e mettetevi alla prova!